カリフラワーのポタージュ
カリフラワーをたっぷり使った、クリーミースープは酸味もふわり。
4人分
カリフラワー(スライス)
300g
じゃが芋(厚さ5mmに切って水洗いする)
100g
玉ねぎ(繊維に直角にスライス)
100g
「カルピス」
40cc
カルピス(株)特撰バター(食塩不使用)
30g
水
600cc
コンソメ(顆粒)
10g
牛乳
400cc
塩
適量
胡椒
適量
生クリーム
100cc
万能ねぎ(小口切り)
適量
深鍋に「カルピス(株)特撰バター(食塩不使用)」を入れて溶かし、玉ねぎを焦がさないように中火でしんなりするまで炒める。カリフラワーとじゃが芋、水、コンソメの素を加えアクを取りながら弱火で25~30分煮る。
(1)をミキサーにかける(または裏ごす)。鍋に戻して弱火で煮立てる。牛乳を加え煮立ったら、塩・胡椒を入れる。「カルピス」と生クリームを加えて味を整える。
(2)を器に盛りつけ、万能ねぎを飾る。
なめらかさがおいしさのポイント!
そのためにはアク取り、裏ごしは丁寧にしましょう。
「カルピス」
「カルピス(株)特撰バター
450g(食塩不使用)」
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そのためにはアク取り、裏ごしは丁寧にしましょう。