Cooking

カリフラワーのポタージュ

カリフラワーをたっぷり使った、クリーミースープは酸味もふわり。

4人分

深鍋に「カルピス(株)特撰バター（食塩不使用）」を入れて溶かし、玉ねぎを焦がさないように中火でしんなりするまで炒める。カリフラワーとじゃが芋、水、コンソメの素を加えアクを取りながら弱火で25～30分煮る。
（1）をミキサーにかける（または裏ごす）。鍋に戻して弱火で煮立てる。牛乳を加え煮立ったら、塩・胡椒を入れる。「カルピス」と生クリームを加えて味を整える。
（2）を器に盛りつけ、万能ねぎを飾る。