Cooking

カキのチャウダー・ポパイ風

カキとクリームのコクが軽やかに。奥行きある甘味と酸味はプロ仕様。

材料

4人分

  • カキ(冷凍:解凍する)200g
  • ほうれん草50g
  • 玉ねぎ(8mmの角切り)150g
  • 人参(8mmの角切り)50g
  • じゃが芋(8mmの角切り)100g
  • ベーコン(8mmの角切り)50g
  • トマト(湯むきして8mmの角切り)中2個
  • カルピス(株)特撰バター(有塩)36g
  • コンソメの素(顆粒)小さじ2強
  • 3カップ
  • 少々
  • 胡椒少々
  • 生クリーム1/2カップ
  • 「カルピス」60cc

作り方

  1. (1)カキは外側の固いヒモを取り、塩水で洗いザルに上げる。
  2. (2)ほうれん草は茹でて冷水につけ、水気をきり、6等分に切る。
  3. (3)鍋に「カルピス(株)特撰バター(有塩)」を熱し、玉ねぎと人参、ベーコンを加え炒める。トマトとコンソメの素、水、「カルピス」、塩、胡椒を加えて味を整える。
  4. (4)(3)にカキとほうれん草、生クリームを加え、一煮立ちさせ、器に盛りつける。
小早川シェフのコメント
カキの外側の黒い硬いヒモは加熱するとさらに硬くなるので、切り取っておきましょう。