Dessert

「カルピス」でN. Y. チーズケーキ(ハルさん作)

ほどよいコクと「カルピス」の酸味がしっとり滑らかに広がる至福の味。

2007年度レシピコンテスト デザート部門 準グランプリ ハルさん作

材料

18~21cmケーキ型
1台分

  • クリームチーズ
    (室温に戻しておく)
    250g
  • 3個
  • コーンスターチ30g
  • 「カルピス」200cc
  • 生クリーム200cc
底用
  • グラハムクラッカー80g
  • カルピス(株)特撰バター(食塩不使用)
    (室温に戻す)
    50g

作り方

  1. (1)グラハムクラッカーを細かく砕き、カルピス(株)特撰バター(食塩不使用)と混ぜ、型に敷き詰める。
  2. (2)クリームチーズをボールに入れてよく練る。
  3. (3)(2)に卵を1つずつ加え、その都度よく混ぜる。
  4. (4)(3)に「カルピス」、生クリーム、コーンスターチの順に加え、その都度よく混ぜる。
  5. (5)(4)をこして、(1)の型に流し込む。
  6. (6)湯を張った天板に(5)を乗せ、180℃に予熱したオーブンで50分間蒸し焼きにする。焼いている途中、天板の湯がなくならないように注意する。
  7. (7)焼き上がったらオーブンから出し、粗熱が取れたら冷蔵庫で2~3時間くらい冷やし、型から外す。
小早川シェフのコメント
「カルピス」の味が、とても活きているね。さらに「カルピス」を使ったブルーベリーやラズベリーのソースをかけたり、フルーツやミントで飾りつけてみよう。