Dessert

かぼちゃのさっぱりロールケーキ

「カルピス」の酸味がしっかり利いたかぼちゃクリームは超クリーミー。

材料

10人分

A
  • かぼちゃ(皮をむいて蒸す)約1/4個
  • 牛乳100cc
  • グラニュー糖36g
  • 「カルピス」50cc
  • 生クリーム(8分程度泡立てる)100cc
  • 卵白3個
  • グラニュー糖120g
  • 卵黄3個
  • 薄力粉(ふるう)110g
  • 「カルピス」30cc
  • 「カルピス」(シロップ用)100cc
  • カルピス(株)特撰バター(食塩不使用)
    (型塗り用)
    適量

作り方

  1. (1)ボールに卵白を入れ、角が立つ手前まで泡立て、グラニュー糖を3回に分けて加え、よく混ぜる。
  2. (2)(1)に卵黄を加え、8割程度混ざったら薄力粉を加えてさっくり混ぜる。粉が見えなくなったら「カルピス」30ccを加え、混ぜる。
  3. (3)18cm×13cm×9cmの耐熱容器に薄くカルピス(株)特撰バター(食塩不使用)を塗り、(2)を流し入れ、蓋をして500Wの電子レンジで4分間加熱する。加熱後は耐熱容器から取り出し、冷めたら5枚にスライスする。
  4. (4)鍋に【A】の材料を入れ、鍋底が焦げないように混ぜながらペースト状になるまで加熱し、ボールに移す。冷めたら生クリームと合わせる。
  5. (5)(3)のスポンジケーキに「カルピス」(シロップ用)をぬり、(4)のクリームを生地全体に塗る。生地は縦向きに手前から外側へ巻き、冷蔵庫で5分冷やす。残りの生地も同様に行う。
  6. (6)(5)を食べやすい大きさに切り、残った(4)を星型の口金で絞る。
小早川シェフのコメント
かぼちゃによって甘味が異なります。「カルピス」はお好みで調整しましょう。