Cooking

もっちりさわやかパン

ひっぱりだこのアレンジパン。もっちりしっとり「カルピス」の妙。

材料

4人分

A
  • 強力粉200g
  • ドライイースト4g
  • 上白糖3g
    (小さじ1)
  • 2.5g
    (小さじ1/2)
B(※一緒にし、人肌程度に温める)
  • 「カルピス」80cc
  • 牛乳100cc
  • カルピス(株)特撰バター(食塩不使用)20g

作り方

  1. (1)ボールに【A】の材料を入れ混ぜ、温めた【B】を加え手早く混ぜる。生地がひとまとまりになったら、手のひらのつけ根で生地をこすりつけるようにこねる。
  2. (2)べたついた(1)がだんだんまとまってきたら、「カルピス(株)特撰バター(食塩不使用)」を加え(1)と同様にこねる。表面がなめらかになったら、生地を両手で上から下へ丸め込むようにし、とじ口を下にして炊飯器に入れる。
  3. (3)炊飯器のふたをして保温10分。そのままスイッチを切って15分ほどおく。生地が2倍位の大きさになったら炊飯器から取り出す。
  4. (4)生地を4等分に切り、丸めてラップをかぶせ10分休ませる。
  5. (5)(4)の生地をやさしく丸め直しオーブンプレートにのせ、生地が乾かないよう表面に霧をふきかけ、ラップをして温かい場所で30分発酵させる。
  6. (6)(5)のラップをはずし、180℃に温めたオーブンで12~15分焼く。
小早川シェフのコメント
混ぜた牛乳と「カルピス」は、室温より冬は温め、夏は冷やして加えることが、スムーズに発酵させるコツです。