Cooking

さっくりキッシュ

ほのかな酸味と軽い口当たり。冷めてもおいしいおしゃれメニュー。

材料

7号(21cm)
タルト型1台分

  • 市販の冷凍パイシート1枚
  • 卵黄(型塗り用)1個
  • ベーコン(1cm幅に切る)60g
  • ハム(1cm角切り)60g
  • ナチュラルチーズ80g
A
  • 卵黄3個
  • コーンスターチ大さじ1
  • 小さじ2/5
  • 胡椒少々
B(沸騰直前まで温めておく)
  • 牛乳150cc
  • 生クリーム150cc
  • 「カルピス」20cc

作り方

  1. (1)パイ生地は3~4mm厚さに均一に伸ばし、タルト型に敷き込む。
  2. (2)(1)にオーブンペーパーをのせ、その上に重しをのせる。180℃オーブンで15分焼いたら、重しとオーブンペーパーを取り、さらに180℃で5分焼く。表面が軽く焼けたら卵黄を塗る。
  3. (3)ベーコンはサッと茹でて水気を切る。
  4. (4)(2)に(3)とハム、ナチュラルチーズを入れる。
  5. (5)ボールに【A】の材料を入れて混ぜ合わせ、【B】を加えよく混ぜる。
  6. (6)(4)に(5)を入れ180℃のオーブンで20分焼き、160℃に下げ10分焼く。
  7. (7)(6)を型からはずし、皿に盛りつける。
小早川シェフのコメント
生地を型に敷いた後に、10分休ませると、焼き縮みを防いでくれます。