Cooking

フルーティー・スペアリブ

フルーティーソースがしっかり絡む。シンプルなのに、手の込んだ感あり。

材料

4人分

  • スペアリブ(食べやすい大きさに切る)600g
  • サラダ油大さじ2
A
  • 赤唐辛子(種を取る)1本
  • にんにく(みじん切り)大さじ1
  • 生姜(みじん切り)大さじ1
  • 玉ねぎ(みじん切り)大さじ1
B
  • 醤油1/3カップ強
  • アップルジュース200cc
  • 白ワイン200cc
  • 「カルピス」60cc
  • ウスターソース大さじ1
  • 粒マスタード大さじ1・1/3
  • 300cc
  • クレソン(飾り用)8本

作り方

  1. (1)フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、スペアリブの両面をキツネ色に焼く。
  2. (2)鍋にサラダ油大さじ1を熱し【A】を入れ炒める。香りがでてきたら【B】を加え、(1)のスペアリブを入れて、アクを取りながら弱火で40~50分、スペアリブが柔らかくなるまで煮る。
  3. (3)皿に(2)を盛りつけ、クレソンを添える。
小早川シェフのコメント
豚肉とりんごはとても相性がいいので、フランス料理でも使われることがあります。