Cooking

冷たい茶碗蒸し

「カルピス」と梅肉の組み合わせですっきりとした甘みがおいしい茶碗蒸し

材料

2人分

  • 絹ごし豆腐1/3丁(100g)
  • むきえび6尾
  • 1個
A
  • だし汁120cc
  • 「カルピス」40cc
  • 薄口しょうゆ小さじ2
  • 梅干し2個
  • 「カルピス」10cc
  • 大葉5枚

作り方

  1. (1)豆腐は2㎝角に切り器にいれる。むきえびは酒・片栗粉小さじ1(分量外)で揉み、流水で洗う。
    大葉は千切り。梅干しは種を除いて叩き、「カルピス」と合わせる(ソース)。
  2. (2)ボウルに卵を溶きほぐし、【A】を加え混ぜてザルなどでこす。
  3. (3)器に豆腐とむきえびを入れ、(2)を注ぐ。蒸気の上がった蒸し器で強火2分→弱火12分蒸す。
    粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
  4. (4)冷えた茶碗蒸しにソースをかけ、大葉をのせる。
yomeちゃんのコメント
「カルピス」入りの茶碗蒸し。具はえび・絹ごし豆腐というシンプルなもので。冷やしてから梅肉ソース(叩いた梅・「カルピス」を合わせます)をかけて頂くと、みりんとはひと味違う、スッキリした甘さを堪能できます。