Cooking

牛肉の赤ワイン煮

「カルピス」の程よい甘みととろみが、赤ワインとの相性もバツグン!お肉もジューシーに。

材料

4人分

  • 牛もも肉500g
  • じゃが芋3個
  • 人参1本
  • 玉ねぎ1個
  • スナップエンドウ8本
  • 黒こしょう少々
  • サラダ油少々
A
  • 赤ワイン200cc
  • 「カルピス」100cc
  • 200cc
  • 小さじ1
  • コンソメ顆粒小さじ1
  • トマト水煮(缶)1缶
  • ローズマリー

作り方

  1. (1)じゃが芋・人参は乱切り。玉ねぎはくし形切り。スナップエンドウは塩少々(分量外)を加えた熱湯で、さっと茹でる。
  2. (2)牛もも肉は黒こしょうをふり、サラダ油を熱した鍋で中火で全面に焼き色を付ける。
  3. (3)【A】を加えてひと煮立ちさせ、アクをひき、弱火で40分煮込む。
    じゃが芋・人参・玉ねぎを加えてさらに野菜が柔らかくなるまで煮込む。
  4. (4)肉をカットして(3)と一緒に皿に盛り、半分に割いたスナップエンドウをのせる。
yomeちゃんのコメント
お手頃価格の牛肉の赤身も赤ワイン・「カルピス」と合わせて煮るとしっとりジューシーに仕上がります。「カルピス」で程よい甘味ととろみがつき、赤ワインのクセも食べやすくなります。