Dessert

ブッシュドノエル

ふっくらとけだすクリームが格別。簡単・豪華がうれしいXmasケーキ。

材料

1個分

  • 卵白(M玉)2個
  • グラニュー糖60g
  • 卵黄(M玉)(割りほぐす)2個
  • ホットケーキミックス80g
  • 「カルピス」15cc
A <チョコクリーム>
  • チョコレート
    (市販の板チョコ:刻む)
    50g
  • 生クリーム25cc
  • 「カルピス」50cc
  • 生クリーム
    (ボールに入れ氷水で冷やす)
    250cc
  • 「カルピス」(シロップ用)50cc
  • いちご(飾り用)適宜
  • クリスマス用の飾り(市販品)適宜
  • セルフィーユ(飾り用)適宜

作り方

  1. (1)ボールに卵白を入れ角が立つまで泡立てる。泡立ったらグラニュー糖を3回に分けて加えしっかり混ぜる。
  2. (2)(1)に卵黄を加え、8割程度混ざったらホットケーキミックスを加えさっくり混ぜる。オーブンペーパーを敷いたオーブンプレートに生地を流し、200℃のオーブンで7分~9分焼く。
  3. (3)耐熱性のボール(又は電子レンジにかけられる器)に【A】を入れ500Wの電子レンジで1分間加熱後、静かに混ぜあわせる。その中に「カルピス」50ccを加え混ぜる。
  4. (4)生クリームに(3)を加え、角が立つまで泡立てる。
  5. (5)(2)をオーブンペーパーからはずし、焼き面に「カルピス」(シロップ用)をぬる。巻きやすくするために、手前の方に2本軽く切り込みを入れる。(4)の1/3量をのせ平らにのばし、生地の手前から1/3部分に、半分に切ったいちごを横1列に並べ巻く。オーブンペーパーで形を整えたまま冷蔵庫で5分位冷やす。
  6. (6)(5)の両端を切り落とし、端から5cm位の所から斜めに切り、切った部分を残りのロールケーキにのせ(4)のクリームを塗る。フォークで木目をつけ、いちごとセルフィーユ、クリスマス用の飾りを飾る。
小早川シェフのコメント
一列に並べたいちごを、包み込むようにしっかり巻き、形を整えましょう。