Dessert

「カルピス」で作るアイスクリーム

「カルピス」のストレートな風味とクリームのコクが奏でるハーモニー。

材料

8人分

  • 牛乳(沸騰直前まで温める)300cc
A
  • 卵黄3個
  • グラニュー糖36g(大さじ3)
  • 「カルピス」50cc
  • 生クリーム(8分程度に泡立てる)100cc
  • ラズベリー(生:飾り用)適量
  • ブルーベリー(生:飾り用)適量
  • ミント(飾り用)適量
  • 「カルピス」巨峰30cc

作り方

  1. (1)ボールに【A】を入れよく混ぜ、温めた牛乳を少しずつ加え混ぜ合わせる。牛乳の入っていた鍋に移し、中火にかける。
  2. (2)(1)の鍋底が焦げないように絶えずかき混ぜながらつやがでてとろみがつくまで加熱する。こし器を通してボールに移し、冷水で冷やす。
  3. (3)(2)に「カルピス」を加え混ぜたら、冷凍庫で2時間位冷やし固める。
  4. (4)全体の半分が固まりかけたら生クリームを加え泡だて器で空気を含ませるように混ぜ合わせ、再び冷凍庫で冷やし固める。
  5. (5)(4)が完全に固まる前に2回ほど、空気を含ませながら混ぜ合わせる。
  6. (6)皿に(5)を盛りつけ、ラズベリーとブルーベリー、ミントを飾り、「カルピス」巨峰をかける。
小早川シェフのコメント
空気を含ませながら混ぜることが、なめらかな口当たりにするポイントです。
ソースの「カルピス」巨峰はお好みで調整してください。