Dessert

そば粉と豆乳でヘルシーバナナロール

ほんのり酸味のカスタードが隠し味。フランス・ブルターニュ風ガレット。

2007年度レシピコンテスト デザート部門 部門賞 ochikeronさん作

材料

4人分

  • バナナ4本
豆乳「カルピス」カスタード
  • 卵黄1個
  • コーンスターチ小さじ1
  • 薄力粉小さじ1
  • 「カルピス」40cc
  • 豆乳80cc
豆乳そば粉クレープ
  • 卵白1個
  • そば粉大さじ2
  • 薄力粉大さじ2
  • 豆乳125cc
  • 「カルピス」5cc(小さじ1)
  • サラダ油適量

作り方

  1. (1)卵白、「カルピス」、合わせてふるったそば粉と薄力粉をボールに入れて混ぜ、少しずつ豆乳を加えながら混ぜる。ラップをして、冷蔵庫で寝かせる。
  2. (2)カスタード用の豆乳と「カルピス」を鍋に入れて、温める。
  3. (3)卵黄に、合わせてふるったコーンスターチと薄力粉を混ぜ合わせ、(2)を少しずつ加えながら混ぜる。
  4. (4)(3)をこして鍋に戻し、混ぜながら火にかける。とろみがついたらバットに流し、上からラップをして、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
  5. (5)(1)を卵焼き器で4回に分けて焼き、長方形のクレープを4枚作る。
  6. (6)(5)のクレープ生地にバナナをのせ、上から(4)のカスタードを塗って巻き、冷蔵庫でよく冷やす。
小早川シェフのコメント
ヘルシーな素材を使っていて、子供のおやつにもいいですね。
上からシナモンやココアを振って飾りましょう。