カルピスⓇのレシピのふしぎを調べてみよう!

牛乳割りの不思議

牛乳に含まれるたんぱく質は、カルピスのようにすっぱさがある成分が加わると固まる性質があるんだ。すっぱくない牛乳はさらさらしてるけど、すっぱいヨーグルトがとろっとしていることに似ているね。牛乳をとろとろさせるものは他にどんなものがあるかな?いろいろ試してみよう!

もみもみシャーベットの不思議

水を冷凍庫で固めるとカチカチに凍ってしまうのに、今回のもみもみシャーベットはなぜかやわらかかったね。実は水分に砂糖や牛乳など色々なものが混ざると、水分は固まりにくくなる性質があるんだ。氷よりもアイスクリームの方がやわらかいことに似ているね。水にどのようなものを混ぜたら固まり方が変わるかな?いろいろ試してみよう!